Рецепты: Грибы и дикие травы || Овощи и рыба || Вязание || Путешествия || Карта сайта ||
Блюда по Фото: || Вторые блюда || Супы || Салаты || Кексы || Цитаты || СамоОмоложение ||


Овощные заготовки на зиму. Рецепты солений

Маринованная свекла


Ингредиенты и приготовление:
800 г жидкости=4 стакана:
750 г воды
50 - 70 г яблочного уксуса, или виноградного уксуса, или сок лайма
Это смешать и вскипятить. Добавить 1 ч.л. соли и 2-3 ст.л. сахара. Перец душистый, перец черный, лемонграсс, 1-2 шт. лавровый лист, 2-3 шт. гвоздики, кусочек имбиря, корицы коры по вкусу.



В кипящий маринад положить свеклу, вымытую, очищенную и порезанную соломкой. Варить 10-20 мин. Снять с огня готовую свеклу и оставить охладиться. На 2 крупные свеклы достаточно этого количества маринада. Этот свекольный маринад можно использовать для приготовления борща или свекольной окрошки.

Маринованная свекла


Заготовка квашеной свеклы на зиму


Свеклу можно употреблять в пищу сырую, вареную, жареную, добавлять ее в салаты, супы и борщи. С древних времен известна польза квашеной свеклы. В последнее время все большую популярность приобретает заготовка квашеной свеклы на зиму.

Чем же полезна квашеная свекла? Очень важно то, что в ней сохраняются ценные органические кислоты: лимонная, яблочная, винная, а также витамины В1, В2, В9 и РР, А, С, Е, йод, калий, фосфор. Свекла богата клетчаткой, которая эффективно приводит в норму обменные процессы в организме и улучшает перистальтику кишечника, а Бетаин, регулирует жировой обмен, поэтому свеклу необходимо употреблять людям, склонным к ожирению. Свекла богата магнием, который, как известно, благоприятно действует на работу сердца и является прекрасным профилактическим средством, не дающим развиться атеросклерозу и гипертонической болезни. Люди, в рационе которых частенько присутствует этот овощ, практически никогда не страдают малокровием.

Приготовление квашеной свеклы
Квашеная свёкла. Рецепты квашеной свеклы. Разнообразие способов квашения свеклы позволит вам выбрать свой любимый рецепт.

Простой рецепт квашеной свеклы

Один из самых простых и быстрых способов заготовки квашеной свеклы на зиму.

Ингредиенты:
свекла – 1 кг;
вода – 700 мл;
соль – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.

Приготовление квашеной свеклы:
Свеклу, моем, чистим и режем соломкой, либо трем на крупной терке.
Раскладываем свеклу в банки. Готовим маринад: наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и доводим воду до кипения. Заливаем получившимся маринадом свеклу и укупориваем банки. Храним в холоде, спустя десять дней закуску можно пробовать.

Пряная квашеная свекла

Мне нравится оригинальный вкус и аромат закуски, приготовленной по этому рецепту.

Ингредиенты:
свекла – 1,5 кг;
лук – 3 головки;
тмин – 0,5 ст.л;
кориандр – 0,5 ст.л.
Для маринада: на 800 мл воды понадобится 20 г соли.

Приготовление:
Свеклу вымыть, почистить и порезать дольками.
Довести рассол до кипения, снять с огня и охладить его.
Лук порезать полукольцами.
Овощи и специи уложить в банки и залить рассолом.
Банки держать при комнатной температуре 7-8 дней, потом убрать в прохладное место.

Закуска будет полностью готова примерно через месяц.

Свекла, квашеная с чесноком

Чесночок и перец, входящие в этот рецепт, придают закуске яркий аромат.

Ингредиенты:
свекла – 0,5 кг;
вода – 0,5 л;
соль – 1-1,5 ст.л.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
перец душистый 4-5 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление:
Сначала делаем рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль, после ее полного растворения снимаем с огня и ставим охлаждаться.
Свеклу отвариваем, охлаждаем и режем ломтиками или дольками – кому как нравится.
В подготовленную стерилизованную банку укладываем специи и приправы, саму свеклу и заливаем все это охлажденным рассолом.
Оставляем в тепле на пару дней, чтобы закуска успела закваситься, а затем убираем в холод.
При подаче на стол закуску можно приправить растительным или подсолнечным маслом, добавить репчатый лук или измельченный чеснок. В любом случае получится вкусно и полезно!

Свекла, квашеная с морковью

Приготовленное по этому рецепту свекольно-морковное ассорти всю зиму будет замечательным источником витаминов.

Ингредиенты:
свекла – 2 кг;
морковь – 2 кг;
лук – 500 г;
соль – 50 г.
Для маринада понадобится 1 л воды, 50 г соли.

Приготовление:
Все овощи моем, чистим и шинкуем.
Укладываем в банки, добавляем соль и как следует перемешиваем.
Оставляем под гнетом при комнатной температуре на половину суток.
Сливаем выделившийся сок.
В кастрюле ставим вариться рассол из воды и соли и еще горячим заливаем закуску.
Вновь ставим под гнет и убираем уже в прохладное место.
Через несколько дней вкусное ассорти будет готово.

Квашеная свекла с ржаным хлебом

Простой, известный с незапамятных времен рецепт позволяет добиться очень интересного вкуса.

Ингредиенты:
свекла – 4 кг;
тмин – 80 г;
хлеб ржаной – 400 г.

Приготовление:
Свеклу помыть, почистить, порезать на кусочки, сложить в тару, где она будет кваситься, пересыпать тмином и залить холодной водой, оставив немного места. Размочить хлеб в теплой воде, процедить и этим рассолом залить банку до краев. Положить сверху гнет и поставить емкость для брожения в теплое место. Через несколько дней готовую свеклу убрать в холодильник.


Пряностей для маринада


Берут сушеные листья смородины, вишни, зонтики ароматного укропа, лавровый лист, семена горчицы, кориандр; гвоздика; душистый перец; черный перец; дольки чеснока; жгучий стручковый перец; соль. Очень много рецептов заготовки помидоров на зиму. Лучшие рецепты солений и заготовок на зиму. Самые полезные салаты из капусты.



Фотографии блюд с рецептами:Рецепты заготовок


English || Супы ||  Вторые блюда || Салаты и закуски || Кексы и печенья || Фото всех рецептов || Карта сайта


Секреты молодостиРецепты с фото.


Нетрадиционные методы омоложения: Мандалы || Мудры || Даосский массаж || Методы омоложения ||





Авторские блюда из даров природы



Рецепты из дачных сорняков