Рецепты блюд из: Грибов и дикорастущих трав || Овощей и рыбы || Карта сайта ||
Фото: || Вторых блюд || Супов || Салатов || Кексов || СамоОмоложение ||




Салат из одуванчиков с арахисом


У меня на кухне появился пакет листьев одуванчика. Одуванчики невероятно полезны, и я вот смотрю на гору этого богатства и думаю, как же мне скушать все эти витамины, все эти листья одуванчика сырыми, да так, чтобы мне было бесподобно вкусно. Я решила сделать салат острым за счет перца чили и свежего имбиря, придать салату ореховый вкус, добавив в него кунжута и арахиса, яркие краски этому вкусному салату добавила сырая морковь, а восточные нотки салату из одуванчиков подарили уксус, устричный и соевый соусы. В результате салат понравился всем, даже тем, кто не верил, что горьковатые листья одуванчика могут стать такими вкусными. Кстати, этот салат можно делать не только из листьев одуванчика, но и из сныти, из лебеды или крапивы и других диких трав, главное, чтобы салат включал в себя одновременно 4 важных вкуса: кислый, острый, сладкий и соленый.
Чтобы салат получился более сочным, а ингредиенты хорошенько объединились, я размяла в ступке пестиком все продукты составляющие этот восхитительный салат. При желании в салат из одуванчиков с арахисом можно добавить сушеные мелкую рыбку снеток, креветки или кальмары.

Салат из одуванчиков с арахисом

Ингредиенты:
листья одуванчиков, горсть
арахис, горсть обжаренных очищенных орехов
морковь, 1/2 шт.
имбирь свежий, по вкусу,
кунжут, 1 чайная ложка,
молотые кориандр и перец чили,
сахар по вкусу.
чеснок, 1 долька чеснока.

Для заправки салата из одуванчиков:
устричный соус 1 ст. ложка,
лимонный сок или натуральный яблочный уксус, 2 ст. ложки,
соевый соус 2 ст. ложки.

 

Салат из одуванчиков

Приготовление
Когда я радостно смотрю на горку листьев одуванчика, обдумываю, что бы приготовить из одуванчиков такое вкусное, желательно без термообработки, так чтобы я скушала листья одуванчика сырыми, ведь свежие листики одуванчика необычайно полезны, а по вкусу очень похожи на вкус листьев римского кочанного салата Ромен, они точно с такой же слегка уловимой пикантной горчинкой. Для начала, надо листья одуванчиков промыть в холодной воде несколько раз. В чистой воде растворить ложечку питьевой соды или соли и поместить в эту воду листья одуванчика на несколько часов. Затем листья одуванчика вынуть из содового раствора и сполоснуть в другой воде. Чистые листья одуванчика выкладываем на полотенце, чтобы дать стечь остаткам воды.

Салат из одуванчиков с арахисом

Морковь чистим, моем и трем на терке для корейской моркови, а если таковой не имеется, то просто режем морковь тонкой соломкой. Листья одуванчиков измельчаем ножом.

В глубокую миску помещаем арахисовые орехи, нарезанные имбирь кубиками и морковь соломкой, дольку чеснока целиком и молотые специи. Мнем содержимое миски скалкой или толкушкой, стараясь слегка раздавить орехи и размять дольку чеснока. В идеале для таких целей хорошо бы иметь деревянную ступку с пестиком.

Салат из одуванчиков с арахисом

Вот теперь добавляем измельченные листья одуванчиков, сахарный песок - буквально щепотку, кунжут, яблочный уксус, устричный и соевый соусы. Все ингредиенты надо опять помять скалкой и затем тщательно перемешать.

Салат из одуванчика с арахисом

Из огромной кучи листьев одуванчиков, что видно на второй фотографии, у меня получилось только 2 порции салата с одуванчиком: размеры порций видны 1-ом фото сверху и последнем фото внизу. Зелень уселась, подобно как капуста в салатах.

Салат из одуванчика с арахисом

Похожий салат я делала уже не раз и из сныти.

Салат из сныти с арахисом и специями

Вместо яблочного уксуса в зеленые салаты с арахисом можно добавить лимонный сок и кусочки лимона или лайма. Салат получается очень ароматным. Орешки арахиса я вначале обжариваю на среднем огне в сухой сковороде, без масла, постоянно помешивая, а затем оставляю в этой сковороде остудится. Позже, я освобождаю руками арахис от розовой шелухи.

Салат из сныти с арахисом и лимоном


Рецепты из одуванчиков



выпечка, пироги, кексы, печенье, сладкая колбаска Из стеблей одуванчиков

Из цветов одуванчиков кексы, мафины, котлеты, блины, оладьи и даже шампанское

Из листьев одуванчиков салаты






Авторские блюда из даров природы




Фотографии блюд с рецептами:одуванчик фото


English || Супы ||  Вторые блюда || Салаты и закуски || Кексы и печенья ||   Фото всех рецептоводуванчик фото, из дикорастущих трав






Рецепты из трав и цветов.