Баклажаны слоями с грибами и сыром

Ингредиенты:
✔ баклажаны 2 шт,
✔ грибы 200-300 г, подойдут любые грибы: вешенки, шампиньоны, лисички ...., можно сушеные грибы шиитаке. Сушеные грибы надо предварительно замочить на несколько часов.
✔ лук 1/2 шт,
✔ помидоры 3-4 шт,
✔ сладкий перец,
✔ морковь,
✔ зелень несколько веточек,
✔ твердый сыр 80 - 100 гр,
✔ растительное масло 2 ст.ложки,
✔ соль,
✔ молотые специи по вкусу: кориандр, имбирь, перец, орегано.

Пропорции всех овощей, зелени и специй по вкусу.

Способ приготовления вкусныхе фаршированных баклажанов с сыром и грибами, слоями запеченных в духовке:
Чистим лук, подготавливаем сладкий перец, помидоры, морковь и баклажаны. Перец разрезаем вдоль и удаляем плодоножку и семена, у баклажанов отрезаем плодоножку режем вдоль на тонкие пластинки, толщиной около 0,5 см.

Получившиеся пластинки из сырых баклажанов слегка присолить и поставить запекаться в нагретую до 180 С градусов духовку на 25-30 минут. Я обычно использую фольгу от плитки шоколада. Это очень удобно. Беру два листа фольги, для надежности, кладу их один на другой. Сверху помещаю половинки подготовленных баклажанов, главное, чтобы они полностью умещались на фольге. Время запекания зависит от размеров плодов баклажанов. Как только баклажаны сморщатся, станут мягкими я их вынимаю из духовки. А можно их обжарить в сковороде с растительным маслом. Баклажаны также можно нарезать либо пластинками, либо кружочками. Одинаково.

Пока баклажаны готовятся я делаю начинку. Измельчаю грибы.

Обжариваю в разогретой сковородке с растительным маслом измельченный лук, морковь, заправляю специями и кладу в сковородку к овощам измельченные грибы вешенки или шампиньоны, или, любые другие имеющиеся грибы. Когда грибы будут готовы, снимаю сковородку с огня и даю остыть содержимому, затем кладу зелень и специи.

Приготовленной ароматной и безумно вкусной начинкой с грибами прослаиваю обжаренные баклажаны. Укладываю в стеклянную форму обжаренные баклажаны, на слой баклажанов распределяю начинку из грибов с луком и морковью, затем слой помидоров, нарезанных кружочками, сверху, раскладываю кубики болгарского перца. Повторяю 2 или 3 раза, насколько хватит ингредиентов. Верхний слой посыпаю тертым сыром и ставлю запекаться слоеные баклажаны в духовку.

Если я готовлю одну порцию этого блюда, то пользуюсь фольгой. Фаршированные слоеные баклажаны сверху посыпаю измельченной зеленью и тертым сыром. Запекаю до румяной корочки сыра.

Когда я готовлю слоеные баклажаны с сыром и грибами, то нарезаю баклажаны, иногда, вдоль и получаю полоски баклажанов, а бывает, что режу баклажаны поперек, получая кружочки. Блюдо в любом случае получается интересным, вкусным, ярким.

Салат из баклажанов.
Баклажаны фаршированные креветками, креветки с баклажанами.
Баклажаны фаршированные грибами, грибы с баклажанами.
Рулеты из баклажанов с грибами и сыром.
Баклажаны слоями с креветками и сыром.

Баклажаны в зеленом кляре с крапивой.

Запеченные фаршированные баклажаны слоеные с креветками

Рецепты заготовки помидоров на зиму.

Продолжить чтение