Домашняя зеленая лапша из крапивы, с орехами и сыром

Это идеальное блюдо для тех кто любит разнообразные блюда из пасты и макаронных изделий, но не хочет располнеть. Здесь мука и крапива, они великолепно сочетаются дополняя друг друга в этом рецепте. Витаминная лапша, что может быть удивительнее. Это очень вкусное и красивое блюдо.

Впервые эту яркую лапшу я попробовала несколько лет назад в дорогом ресторане высокой кухни. Я была удивлена тому, что у меня на блюде лежала необычная, а зеленая лапша, она была красиво украшена веточками базилика и листиками орегано.

Ингредиенты:
Крапива - пучок нежной молодой крапивы - 100 г.;
Яйцо — 1 шт;
Мука пшеничная - 150 - 200 г
Соль - по вкусу

Масло - 0,5 ст. ложки, веточки базилика и листики орегано, молотые грецкие орехи и сыр для подачи к столу, по вкусу.



Готовим домашнюю лапшу: Свежую крапиву вымыть и дать стечь воде.



Бросаем веточки крапивы в кипящую воду и варим 3 минуты, вынимаем шумовкой в кастрюлю с холодной водой. Отвар крапивы не выбрасываем, он еще пригодится для отваривания домашней лапши.
Вынимаем руками веточки крапивы из холодной воды, обрываем с веток листья крапивы, помещаем их в дуршлаг, давая возможность стечь остаткам воды, а жесткие стебельки выбрасываем.



Миксером делаем пюре из листьев крапивы, можно добавить ложку отвара крапивы и сырое яйцо. Все смешиваем. Выливаем яично-крапивную массу в миску и постепенно добавляем муку, постоянно мешаем.



Количество муки зависит от размера яиц и сочности крапивы. Замешиваем тугое тесто, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и продолжаем месить, так, чтобы оно отставало от рук. Тесто тонко раскатываем в прямоугольник, припыляя стол и тесто мукой по необходимости.



Тесто свободно свернуть в рулет с длинной стороны. Нарезать лапшу из теста. Расправить оставить ее просохнуть, на 30 - 40, или, более минут перед варкой.


Вскипятить отвар крапивы, добавить лавровый лист и соль. Аккуратно опустить в кипящий отвар готовую лапшу, аккуратно помешать ложкой. Варить домашнюю лапшу 10-12 минут. Слить на дуршлаг или сито.



Подавать домашнюю лапшу со сливочным или оливковым маслом, молотыми орехами и тертым сыром. Домашняя лапша из крапивы хороша и с грибной подливкой.

Эту лапшу из крапивы можно делать заранее. Ее можно наготовить на зиму. Для этого готовую лапшу раскладывают на белой бумаге припорошенной мукой и дают ей возможность высохнуть. Хорошо высушенную домашнюю лапшу из крапивы убирают на хранение в чистую стеклянную банку и закрывают крышкой.



Я делаю зеленую лапшу разной формы: длинную соломкой, круглую, в форме бабочек, спиральки.



Важно, прежде чем убрать домашнюю лапшу на хранение, ее нужно хорошо высушить.







Все мои рецепты из крапивы.

Фотографии блюд с рецептами:

English || Супы ||  Вторые блюда || Салаты и закуски || Кексы и печенья ||   Фото всех рецептов

Секреты молодости

Нетрадиционные методы омоложения: Мандалы || Мудры || Даосский массаж || Методы омоложения ||

Авторские рецепты из крапивы