Картофельные клецки ньокки с крапивой и луком

Ньокки - маленькие "комочки" овальной или круглой формы, сделанные из особого теста: смеси картофельного пюре с мукой, или из смеси шпината или крапивы с мукой, а потом туда добавляют яйца и тертый пармезан.

Ингредиенты:
Картофель — 2-3 шт - 230 г.;
пучок нежной молодой крапивы - 50 г.;
корень имбиря - 20 г;
Яйцо — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт - 50 г.;
Мука пшеничная — 3-5 ст. л.;
Соль, мускат, душистый черный и красный перец, кориандр, зелень тимьяна, орегано по вкусу.



Приготовление:
Тщательно вымыть крапиву. Картофель отварить, остудить и очистить. Очистить лук и корень имбиря.



Лук, крапиву, корень имбиря, картофель, сырое яйцо, измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна.



Массу выкладываем на стол припудренный мукой. В крапиву добавляем соль, муку, специи и замешиваем крапивно-картофельное тесто, при необходимости надо добавить еще муки.

Тесто должно быть мягкое и нежное, стол посыпать еще раз мукой, месить готовое тесто на столе, сформировать в "колбаску" и нарезать на небольшие кусочки - клецки.



Сварить овощной бульон: лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Вскипятить воду, добавить нарезанную кубиками сырую морковь, обжаренный лук, соль, перец, зелень и лавровый лист.



Аккуратно опустить в кипящий овощной бульон готовые клецки, аккуратно помешать ложкой, варить, а когда клецки всплывут, поварить их еще 1-2 минуты, затем вынуть шумовкой, подавать клецки с обжаренным луком или с грибной подливкой.

Все мои рецепты из крапивы.

Фотографии блюд с рецептами:

English || Супы ||  Вторые блюда || Салаты и закуски || Кексы и печенья ||   Фото всех рецептов

Секреты молодости

Нетрадиционные методы омоложения: Мандалы || Мудры || Даосский массаж || Методы омоложения ||

Авторские рецепты из крапивы