Оладьи зеленые с крапивой

Блины с семечками подсолнуха из саго, с лепестками розы.

Всевозможные блины готовят и любят в разных кухнях многих народов мира, и существуют тысячи аппетитных рецептов.

Тесто для блинов делают из пшеничной, рисовой, овсяной, гречневой, чечевичной, гороховой, кукурузной и просяной муки, из саго и из манки, с орехами и семечками подсолнечника, из крапивы, из яснотки белой. Муку замешивают на кефире, молоке, фруктовом или овощном соке, пиве или минеральной воде. Подают блины по-разному, и свернутыми рулетиками, и сложенными конвертом или треугольничками, свернутыми кулечком.

В Австрии сладкие блинчики, которые в процессе жарки разделяют на кусочки, посыпают сахарной пудрой и подают со свежими ягодами или джемом называются Кайзершмаррн, Kaiserschmarrn.

Английские блины Pancakes посыпают сахаром и поливают лимонным соком, а блины с бананами подают с шоколадным соусом.

В Аргентине и Боливии пекут в традиционной печи тонкие слоёные блины тортиллы сопайпилла.

Арабские блинчики Катаеф готовят в арабских странах: Египте, Ливане, Сирии не только на праздник Рамадан. Форма у блинов разная: кулечек-рожок, как вареник; треугольная, как самса, и выпекают Катаеф на сухой сковороде без масла, затем начиняют и помещают в духовку на 10-15 минут.

В Египте блины fatir делают с различными начинками, а сладкие блины basbousa готовят десерт из теста с манной крупой и подают с медом и фундуком.

Азиатские тончайшие блины, напоминающие папиросную бумагу готовят из рисовой муки, с очень сытными начинками: из тофу, бобов, красной фасоли, лапши с кусочками курицы и острыми приправами.

В Болгарии блины называют Палачинки, иногда Катми, готовят их по-разному с добавлением молотых орехов, апельсина, брынзы, некоторые в тесто добавляют муку из лепестков розы.

В Бразилии тапиокой называют блюда, приготовленные из крахмала, полученного из толстых корней маниоки, в том числе так готовят и блинчики. В тесто для блинчиков добавляют тертые бананы.

В Венесуэле и Колумбии толстые блины Качапа, Cachapas жарят из свежей кукурузы и кукурузной муки и начиняют мягким сыром кесо де мано, похожим на моцареллу.

Во Вьетнаме и Камбодже на масле пекут хрустящие тонкие блинчики банькхоай, Banh xeo, из рисовой или кукурузной муки, сахара и кокосового молока, затем начиняют соевыми ростками, зеленым луком и вареными креветками. Иногда блины банькхоай готовят на пару.

В Голландии пекут блины паннекокен, pannenkoeken.

В Дании блинчики аблескивер, Aebleskivers готовят в специальной сковороде с полукруглыми ячейками, поэтому они имеют сферическую форму, Датские блинчики начиняют свежими ягодами или фруктово-ягодными джемами.

В Индии тонкие хрустящие блины доса пекут из чечевичной муки с маслом, специями, яйцами, картофелем, луком или сыром.

в Италии тонкие блины с несладкими начинками называются креспелле, Crespelle, в Италии есть и блины Necci.

В Канаде и США сытные и пышные американские панкейки, Buttermilk pancakes готовятся из густого теста на основе сыворотки или пахты и подаются кленовым сиропом или с медом.

В Китае готовят соленые блинчики Cong you bing, Scallion Pancakes из плотного крутого теста с большим количеством репчатого и зеленого лука, которые подают с соевым соусом и распространены также лепёшки лаобин.

В Марокко пористые, воздушные блины багрир, Baghrir, тесто для которых готовят с добавлением манной крупы и дрожжей. Марокканские блины багрир жарят с одной стороны и подают с медом.

В Мексике пшеничная лепешка бурито, в которую заворачивают начинку из обжаренных овощей, сыра и зелени. В монголии пекут лепешки гамбир с разными начинками.

в Никарагуа блины гуйрила, готовят из белой кукурузы.

В Таиланде банановые блинчики Banana roti готовят из тонкого рисового теста на металлическом листе, начиняют кружочками банана или ананаса, сворачивают конвертом и поливают шоколадным соусом и сгущенкой.

Во Франции пекут тонкие блинчики крепы, Crepes с разнообразными начинками от ягод и фруктов, мороженого и джемов, до морепродуктов и сыра.

В Швеции блины раггмунк, Raggmunk толстые, как оладьи, или тонкие, как блины готовят из муки, яиц, молока и тертого картофеля, подают с брусничным джемом.

В Эфиопии огромные пористые блины инжейра или Ынджера, Injera пекут из кислого теста, приготовленного из муки африканского злака полевичка абиссинская и подают с разными начинками из жареных, тушеных или маринованных овощей, фарша, риса, зелени и соусами одновременно. Эфиопские блины инжейра играют роль тарелки, подобно банановым листьям у народов стран Азии.

В Японии блинчики окономияки или дораяки готовят из муки, батата, воды, яиц и измельчённой капусты, а иногда морепродукты, окономияки выпекают сначала с одной стороны, затем на готовую сторону выкладывают начинку из фасоли, поверх которой наливают тесто и обжаривают блин с другой стороны. Готовые блинчики подают с соусом для окономияки, с имбирём, водорослями нори.

Ямайские блинчики бамми готовят на основе измельченного корня маниоки.

✔ Все мои рецепты из крапивы.Блюда с дикоросами, рецепты из садовых сорняков.