Баклажаны, самый любимый рецепт
Это очень красивое и необыкновенно вкусное блюдо из баклажанов, самыми вкусными получаются слоеные баклажаны, маринованные кружочками, с овощами и травками по рецепту ниже.
Ингредиенты:
✔ баклажаны — 2-3 шт
✔ перец болгарский -3-4 шт
✔ лук — 1 шт
✔ морковь — 1-2 шт
✔ орегано, тимьян, базилик, петрушка, укроп, имбирь — по вкусу, зимой можно взять
✔ сушеную зелень
Для маринада:
✔ 0,5 литра воды
✔ сахар — 2 ст. л
✔ соль — 1 ст. л
✔ яблочный уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Вначале надо баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Морковь почистить и натереть на терке, а лук и перец сладкий, также можно взять и немного красного острого перца, нарезать кубиками. Измельчить зелень.
Слоями поместить в глубокую посуду жареные баклажаны, наверх разложить нарезанные овощи: лук, морковь, сладкий перец и зелень. Слои чередовать, пока не закончатся все подготовленные овощи.
Готовим маринад на 0,5 литра воды добавляем 1 ст. ложку крупной соли и 2 ст. ложки сахара, перемешиваем и доводим до кипения, вливаем уксус по вкусу.
Маринад кипятим и заливаем слоями уложенные жаренные баклажаны и сырые овощи.
Сверху баклажаны и овощи накрываем целофановой пленкой и помещаем под пресс.
Даем салату из баклажанов настояться и промариноваться, для этого убираем его в холодильник на ночь.
Готовое блюдо подаем к столу в качестве закуски.
Рецепты с баклажанами
Аджапсандали из овощей с баклажанами, заготовки на зиму.
Баклажаны фаршированные креветками, креветки с баклажанами.
Баклажаны фаршированные грибами, грибы с баклажанами.
Рулеты из баклажанов с грибами и сыром.
Баклажаны слоями с креветками и сыром.
Баклажаны слоями с грибами и сыром.
Салат из баклажанов
Баклажаны в зеленом кляре с крапивой.
Салат из баклажанов. Рецепты с баклажанами.
Баклажаны в моем меню не часто, к сожалению, но я очень люблю блюда из баклажанов. Баклажаны для пенсионеров не дешевый продукт. Здесь я делюсь чудесным рецептом блюда из баклажанов и, его можно готовить заранее, салат из баклажанов отлично сохраняется в холодильнике несколько дней, а для его приготовления нужны овощи: репчатый лук, морковь, сладкий перец, любая зелень и пряности по вкусу.
Ингредиенты:
3-4 баклажана,
1 шт. репчатого лука,
1/2 моркови,
1 шт. богарского перца,
Зелень: кинза, укроп, зеленый лук, базилик.
Молотые специи: имбирь, кориандр, чили, черный перец, аджиномото, молотая паприка.
Для заправки салата из баклажанов: по 1 столовой ложке оливкового масла, сока лимона и устричного соуса.
Приготовление салата из баклажанов:
Моем все овощи и зелень для салата. Чистим лук, морковь и перец. Кончики у баклажанов отрезаем и не используем в приготовлении блюда.
Нарезаем кружочками баклажаны и слегка присыпаем солью. Оставляем баклажаны на 10-15 мин. Баклажаны дадут сок и такой прием поможет освободить баклажаны от горечи. Морковь нарезаем тонкой соломкой и трем на терке для корейской моркови.
Лук нарезаем кубиками, а кружочки баклажанов нарезаем соломкой.
Помещаем в салатник мокрковь, лук и специи.
Баклажаны помещаем в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваем до готовности, постоянно помешивая. Нарезаем сладкий перец кубиками.
>Жареные баклажаны, сладкий перец и измельченную зелень помещаем в салатник. Заправляем все овощи оливковым маслом, соком лимона и устричным соусом. Поскольку баклажаны обжаривались в растительном масле, то оливкового масла я добавила всего 1 столовую ложку. Салат из баклажанов очень красивое и вкусное блюдо, которое я хотела бы иметь в своем меню по-чаще.
Я люблю в такой салат из баклажанов добавлять огородные сорняки, дикие травы:
крапиву, галинсогу, мокрицу, лебеду, сныть.
Авторские блюда из садовых сорняков