Козлобородник
Козлобородник пореелистный (Tragopogon porrifolius) – а именно он и носит
народное название "овсяный корень"
приятный сладковатый вкус, в чем-то похожий на вкус корней скорцонера. И так же,
как и в черном корне, в овсяном корне содержится много инулина – вещества,
которое необходимо для питания диабетиков.
Помимо этого в состав корней козлобородника входят:
• витамины А, группы В, Е, С и РР;
• аспарагин, белки, холин и жиры;
• железо, кальций, калий, фосфор, магний, селен, цинк и натрий.
Витаминно-минеральный состав, а также отличительные свойства овсяного корня
козлобородника дают все основания относить растение к виду безусловно полезных,
а также диетических продуктов питания. Калорийность овсяного корня
козлобородника равна всего 82 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.
При этом в составе овсяного корня козлобородника содержится большое количество
витаминов группы В, РР, а также таких природных соединений, как калий, магний,
фосфор, железо, натрий, селен, кальций и цинк.
Франции и Италии. В этих странах овсяный корень культивируется
Используют овсяный корень и в кулинарии как самостоятельное блюдо или гарнир к
блюду основному, начинку для пирогов или составную часть салатов. Любителям
оригинальных рецептов можно рекомендовать попробовать такой «эксклюзив»:
Овсяный корень с яйцом. Отваренный до полуготовности овсяный корень нарезают на
кусочки, выкладывают в сковородку, заливают яйцом и маслом, посыпают рубленым
репчатым луком и запекают в духовке, как яичницу.
Витаминный салат. На приготовление одной порции идет 200г молодых стеблей и
листьев козлобородника, 50г зеленого лука, 50г сметаны, 30г зеленого горошка.
Очищенные от кожуры стебли и листья растения тщательно отбивают деревянным
пестиком, бланшируют 2-3 минуты, нарезают, смешивают с зеленым луком, горошком,
солят и заправляют сметаной. Блюдо будет еще вкуснее, если в него добавить
измельченные свежие огурцы, листья салата и вареный картофель.
Жареные корни. Корни козлобородника тщательно промывают, варят в подсоленной
воде 5 минут, откидывают на дуршлаг, очищают от кожуры, нарезают на кусочки,
обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в растительном или топленом
масле. На одну порцию идет 250г корней козлобородника, 25г сухарей, 50г масла,
соль по вкусу.
Тортилья с сурепкой и грибами
От такого блюда не растолстеешь, но организм получит все необходимое. Тортилья с соцветиями сурепки, картофелем, морковью и грибами оригинальное и очень сытное блюдо, которое к тому же украсит меню любого, в том числе меню вегетарианцев. Это запеканка из сурепки с сыром. Соцветия сурепки по вкусу похожи на рукколу и соцветия брокколи и они хорошо сочетаются с грибами и сыром. Тортилья красивее, когда она потолще, поэтому лучше всего сковороду взять диаметром поменьше, но поглубже.
Продукты для рецепта:
✔ Соцветия сурепки
✔ Картофель 1 шт.
✔ Грибы 1-2 шт. У меня сухие грибы Шиитаке, их надо предварительно замочить в воде на несколько часов
✔ Морковь нарезанная кубиками 2-3 ст.ложки
✔ Лук репчатый и зеленый по 2 ст.ложки
✔ Молоко 2-3 ст.ложки
✔ Яйцо
✔ Специи молотые: мускат, перец чили
✔ Кунжут
✔ сыр, твердых сортов, натереть на крупной терке
✔ соль по вкусу
✔ растительное масло для смазки сковороды
Приготовление блюда:
Соцветия сурепки тщательно вымыть и разложить на чистом полотенце, чтобы дать стечь остаткам воды. Подготовить овощи: очистить и натереть на мелкой терке картофель. Измельчить соцветия сурепки. Морковь, грибы и лук нарезать кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло. Подготовленные овощи выложить в разогретую и смазанную маслом сковороду. Все тщательно перемешать обжаривать, периодически помешивая.
Сырое яйцо соединить с молоком, солью и специями, взбить вилкой. Ко взбитому яйцу добавить кунжут, размешать и вылить в сковороду с овощами. Все перемешать и дать тортилье на огне схватиться. Натереть сыр на крупной терке.
Посыпать сверху тортилью тертым сыром.
Поместить тортилью с соцветиями сурепки, картофелем, морковью и грибами в разогретую духовку для запекания. Подавать к столу запеканку из сурепки с сыром горячей.
растение, похожее на чертополох С белыми прожилками на листьях
называем его "гангал", так вот стебель (сердцевина) этого растения собранный до появления фиолетовых цветов на нем, очень полезный для печени и похож на вкус на огурец, добавляют в салат.
Еще рецепты блюд:
Материал принадлежит сайту www.omolody.ru