Салат из редиса с листьями одуванчика и кабачком

Вкусный и полезный весенний салат, в нем очень много витаминов и мало калорий.

Ингредиенты:
листья одуванчиков
редис 2 шт
молодой нежный кабачок 1/2 шт
лук репчатый 1/2 шт.
свежий имбирь, долька чеснока
грецкие орехи
оливковое масло
яблочный уксус или лимонный сок 1 ст. ложка

Салат из редиса с листьями одуванчика

Листья одуванчиков промыть в холодной воде. В чистой воде растворить ложечку питьевой соды и поместить в эту воду листья одуванчика на 5 минут. Затем листья одуванчика вынуть из содового раствора и поместить в чистой подсоленной воде на 1 час. Через час чистые листья одуванчика вынимаем из подсоленной воды и выкладываем на чистое сухое полотенце, чтобы дать стечь остаткам воды.

Кабачок вымыть, нарезать вдоль на пластинки, разложить на большой плоской тарелке и посыпать крупной солью, пластинки кабачка накрыть целлофаном и брать в холодильник на несколько часов, а можно и на ночь.

Хорошо промытые листья одуванчиков, корень имбиря и дольки чеснока измельчить. Добавить раздробленные грецкие орехи, нарезанный соломкой кабачок. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить одну-две ложки лимонного сока или яблочного уксуса. Полить оливковым маслом.

Салат из одуванчика